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中文名稱: 維生素B2
中文同義詞: 維生素 B2;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪;粗制核黃素;維酶素;維生素B2;利福霉素 B;7,8-二甲基-10-核糖基異咯嗪;維生素乙2
英文名稱: Riboflavin
CAS號: 83-88-5
分子式: C17H20N4O6
分子量: 376.36
EINECS號: 201-507-1
規格含量: 98%
熔點：290℃(dec.)(lit.)
比旋光度：-135°(c=5, 0.05 M NaOH)
儲存條件：2-8℃
化學性質 黃至橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦。熔點280℃(分解)。易溶于堿性溶液和氯化鈉溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黃綠色，飽和水溶液呈中性。耐熱性、耐酸性較好，在堿性溶液中或受紫外線照射則易受破壞，對還原劑也不穩定。
用途 維生素B2是促進機體生長發育的維生素，在人體代謝過程中起重要的作用。缺乏時，易患結膜炎、口角炎、舌炎等癥。我國規定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中最大使用量為10～13mg/kg；在嬰幼兒食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著色劑。
維生素 B2 用途與合成方法
用途 用于治療核黃素缺乏癥、結膜炎、營養性潰瘍、全身營養障礙和其他疾病
用途 生化研究，用于丙烯酰胺凝膠聚合作用的光催化劑，營養劑，臨床藥物屬維生素B族，參與體內糖、脂肪、蛋白質代謝，維持正常視覺功能，促進生長。臨床用于治療缺乏維生素B2引起的口角炎、舌炎等癥。
用途 維生素B2做對照用
用途 核黃素存在綠色蔬菜、黃豆、稻谷、小麥、酵母、肝、心及乳類中，核黃素在體內分布于各組織中，構成體內遞補氫化系中的輔酶，參與氧化還原反應，起傳遞氫原子的作用。當核黃素缺乏時，就會影響生物氧化，使代謝發生障礙，引起的病變多發生于口、眼、外生殖器，如口角炎、唇炎、眼結膜炎、陰囊炎等。核黃素主要用作醫藥、食品添加劑和飼料添加劑，在藥用方面，用于復合維生素或維生素B2制劑，還用作糖衣片和膠囊的黃色著色劑。在用作食品添加劑時，一方面有強化營養的作用，另一方面也作為黃色著色劑。
生產方法 有很多合成方法，但以3，4-二甲基苯胺（見C8H11N，[95-64-7]）與D-核糖縮合，經催化氫化后與苯胺偶合，再與巴比妥酸環合制得核黃素的方法較好。
生產方法 D-核糖與3，4-二甲基苯胺經縮合、催化氫化得核糖胺，后者與重氮鹽偶合、巴比妥酸環合即得本品。
生產方法 維生素B2自然存在于動物的肝、腎以及肉類和乳類等食物中，工業上生產方法有發酵法和化學合成法。
發酵法
以葡萄糖、玉米漿、無機鹽等為培養基，用特種活性菌阿氏假囊酵母(Eremothecium ashbyii)于28℃深層發酵培養9d，發酵液中約含6～8g/L的核黃素產品。提取收率為60%～70%。
合成法
較好的合成法是先在Ph=4和28～30℃下由3，4-二甲基苯胺與D-核糖縮合，然后經鎳催化加氫還原得核糖胺，后與苯胺重氮鹽在16～26℃下偶合，再用低亞硫酸鈉(保險粉)還原，最后在醋酸中與巴比妥酸(四氧嘧啶)環合成維生素B2。
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