無水檸檬酸

英文名稱：Citric acid

CAS號：77-92-9

分子式：C6H8O7

分子量：192.12

EINECS號：201-069-1

中文同義詞：2-羥基丙三羧酸 ;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸 ;β-羥基丙三羧酸 ;枸椽酸 ;檸檬酸、無水 ;無水檸檬酸;3-羥基-3-羧基戍二酸;檸檬酸(無水)

英文同義詞：anhydrouscitricacid ;beta-Hydroxytricarballylic acid;beta-hydroxytricarballylicacid ;beta-hydroxy-tricarboxylicacid ;Citiricacid ;Citraclean;Citretten;citrfcacid,anhydrous

性狀：無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

理化性質： 相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度36.6℃（36.6℃以上結晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結晶為一水檸檬酸）。

含量：99.5%

標準：USP

用途：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑