宏興食品級營養添加劑維生素B1 維生素B1作用

　　  質量標準GB14751-2010   CAS:67-03-8 　    

屬于：維生素系列　作用：營養添加劑  

【維生素B1用途】營養增補劑；可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬，健康營養品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

用量：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；配制酒1-2；即食早餐谷類食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）型飲料2-3；可可粉及其他口味營養型固體飲料10-22；膠基糖果16-33；豆漿；豆奶1-3。

【性狀】維生素B1易溶于水，外觀為白色結晶性粉末，純品無臭，有苦味。

干燥狀態下于空氣中穩定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于苯。可1:1溶于水，溶于乙醇、甘油，1%水溶液pH為3.13，水溶液于pH2～4時加熱亦較穩定，一般在空氣中可迅速吸水4%，并因吸濕而緩慢分解著色，遇紫外線則分解。此外，在較高pH下遇亞硫酸鹽和亞硫酸氫鹽會迅速降解。因此，在使用這些化合物作為防腐劑的食品，如肉糜，B₁損失較大。

【質量指標】（GB14751-2010）

【其他指標】

【適用說明】商業上一般為鹽酸硫胺素或硝酸鹽硫胺素，前者更易潮解，穩定性也較差。它們可適用于面粉、大米、面條、固體飲料、即食谷物類制品等食品的強化，并可用于仿制肉的風味。強化時B₁:B₂:B₆=1:1:1為科學配比。我國兒童、青少年普遍缺乏，成人缺乏情況并不嚴重。但近年隨著精米的廣泛使用，在城市B₁缺乏有擴大之趨勢。國內現用于食品行業作為營養強化劑的品種主要是鹽酸硫胺。

【產品名稱】維生素B1（鹽酸硫胺素）【產品分子式】C12H17ClN4OS.HCl

【產品分子量】300.81   【產品別名】鹽酸硫胺

【產品貯存】維生素B1貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期36個月。