鄭州宏興食品級營養增補劑L-半胱氨酸使用說明

屬于: 氨基酸系列     作用:營養增補劑

 L-半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。

 L-半胱氨酸主要用于醫藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以促進谷朊形成及促進發酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有解DU作用，可用于丙烯腈中DU、芳香族酸中DU。該品還有預防放SHE線損傷人體的作用，也是ZHI療支氣管炎的YAO物，尤其是作為化痰YAO（大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯SUANYAN的形式使用。化妝品方面主要用于美容水、燙發液、防日曬的護膚膏霜等。

1．在化妝品方面：用于生產燙發精、防曬霜、香水、養發精等，以半胱氨酸取代硫基乙酸的燙發精、冷燙精，具有燙發容易，發型易保持，柔而不亂等優點，還可以配制防曬霜和生發香水；

2．在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩定劑，以及寵獸物食物的營養添加劑等；

3.加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐變；

【產品性狀】

食品級L-半胱氨酸為白色結晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。熔點240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸之一，屬非必需氨基酸，在生物體內，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。

【產品貯存】L-半胱氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。