鄭州宏興食品級甜味劑赤蘚糖醇添加量

     作用：甜味劑

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

【赤蘚糖醇產品用量】赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點，使用量≤3%。蘚糖醇外觀為白色結晶粉末，味甜，易結晶，有清涼感，相對甜度為0.7 左右，發熱量低，生物耐受性好。

【赤蘚糖醇產品性狀】

赤蘚糖醇為白色結晶性粉末。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。

【赤蘚糖醇產品特性】1赤蘚糖醇甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。

2溶解熱特性：溶于水時會吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感

3吸濕性：赤蘚糖醇結晶性好，在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。

4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定，在一般食品加工條件下，幾乎不會出現褐變活分解現象，能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。

5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

赤蘚糖醇的應用正是由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結晶性良好、無致齲齒性、可適用于糖尿病人等特性，因此赤蘚糖醇在高檔食品飲料、兒童食品、糖尿病人食品藥品、保健品、糖衣及矯味劑、抗HIV、化工、等行業具有廣闊的應用前景。

型號：食品級   包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：白色無臭結晶   用途：甜味劑

【產品名稱】赤蘚糖醇  【產品別名】l，2，3，4-丁四醇

【產品分子式】C4H10O4   【產品分子量】122.12

【生產用菌株】解脂假絲酵母（Candida lipolytica）

【產品貯存】赤蘚糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。