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蔗糖 

中文同義詞: 蔗糖;B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;甘蔗;蔗糖丁烯酯;白砂糖;甘蔗糖;Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷 

英文名稱: D(+)-Sucrose 

英文同義詞: SACCHARUM;SACCHAROSE;SUGAR;SUCROSE CONFECTIONERS;SUCROSE;SUCROSE SOLUTION;SUCROSE STANDARD;(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside 

CAS號: 57-50-1 

分子式: C12H22O11 

分子量: 342.3 

EINECS號: 200-334-9 

化學性質  白色結晶性無臭固體，有甜味。相對密度(d425)1.587，熔點170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。 

用途  營養性甜味劑；成型和組織結構劑。 

用途  蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細菌生長，醫藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。1980年世界原糖產量為8710萬t，其中蔗糖5200萬t，甜菜糖3500萬t。來自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的限制發展緩慢，世界缺糖情況較較嚴重。另外，各種特殊需要，促旱災了新甜料的研究和發展，現在已經找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養基的制備。