果膠酶生產廠家安全有保障

中文同義詞: Pectinase, 3萬U/g;果膠酶, 3萬U/G;MACEROZYMER-10 離析酶R-10;果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶制劑;精制果膠酶;果膠酶,從黑曲霉所得

英文名稱: Pectinase

英文同義詞: Pectinglycosidase;MACERASE PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE, RHIZOPUS SPECIES;MACERASE(TM) PECTINASE;MACEROZYME R-10;IUB: 4.2.2.10;EC 3.2.1.15

CAS號: 9032-75-1

分子式: C18H37N(CH3)2

分子量: 0

EINECS號: 232-885-6

化學性質 一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用溫度40～50℃，最適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。