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中文同義詞: Lipase, 10萬U/g;脂肪酶, 10萬U/G;脂肪酶(假絲酵母)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/三酰基甘油酰基水解酶/微生物脂肪酶/LIPASE(CANDIDA);脂肪酶(豬胰)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/PPL/LIPASE(POCINE PANCREAS);LIPASE 脂肪酶 TYPE II;脂肪酶(疏綿狀嗜熱絲孢菌);脂肪酶(黑曲霉);脂酶

英文名稱: Lipase

英文同義詞: Microbial lipase;Lipozyme CALB L;Lipozyme RM;Lipozyme TL 100 L;Lipozyme TL IM;Lipase from porcine pancreas;LIPASE ENZYME;LIPASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE*

CAS號: 9001-62-1

分子式: C11H9N3NaO2+

分子量: 238.19783

EINECS號: 232-619-9

化學性質 近白色凍干粉末或乳黃色粉末，溶于水，最適溫度35～370C.

用途 常用于診斷用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化試劑。

用途 酶制劑。主要用于脂類改性、脂類水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸敗。卵磷脂水解最大使用量為10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生產需要適量使用。

用途 用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。

用途 酶制劑。主要用于干酪制造(脫脂和使產品產生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產生特殊風味的優良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，從而提高其發泡能力。