銻酸鈉分析-廣東分析檢測(cè)中心

自古以來，中國(guó)人對(duì)飲食文化情有獨(dú)鐘，誕生了許多廚藝相關(guān)的文化和與之配套的廚具，而鍋是重要的炊具。隨著生活水平的提高，人們逐漸發(fā)現(xiàn)化學(xué)涂層不粘鍋的危害，于是回歸傳統(tǒng)，使用的鑄鐵鍋烹飪美食。

鑄鐵鍋在國(guó)人廚房中已有上千年的使用歷史，由于鑄鐵材料本身的特性，使得鑄鐵鍋具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

鑄鐵鍋烹飪的菜肴更美味健康（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）.    

原汁原味：鑄鐵鍋給人的感受就是厚、重。厚實(shí)的鍋體可儲(chǔ)存更多的熱量，保溫性能好；木質(zhì)鍋蓋讓水蒸氣不易蒸發(fā)，保證食材原汁原味。

. 受熱均勻：普通鐵鍋是將火焰的溫度直接傳遞給食物，而鑄鐵鍋則是通過鍋將溫度傳遞給食物。當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，鑄鐵鍋會(huì)散發(fā)一定熱量，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，讓食物里外受熱均勻，無需顛勺，就可做出一份充滿“鍋氣”的炒菜。

. 健康不粘：目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)的不粘鍋是通過鍋體內(nèi)表面涂覆化學(xué)涂層達(dá)到不粘的效果，長(zhǎng)期使用涂層會(huì)脫落影響人體健康。而鑄鐵鍋表面有很多細(xì)小的凸起顆粒，在烹飪食材的過程中達(dá)到不粘的效果。鑄鐵鍋的這種不粘鍋特性屬于物理不粘鍋，為人們的健康帶來了保障。

注入新技術(shù)的鑄鐵鍋傳統(tǒng)鑄鐵鍋在使用過程中的問題就是生銹。除了要對(duì)鑄鐵鍋進(jìn)行保養(yǎng)外，材料的創(chuàng)新是解決耐蝕問題的關(guān)鍵。上海大學(xué)ABC Iron & Steel Tech團(tuán)隊(duì)將稀土微合金化技術(shù)引入中華鑄鐵鍋中，大大提高了鍋體對(duì)外界腐蝕性離子的抵抗能力。微合金化技術(shù)同時(shí)提升了鍋的使用強(qiáng)度，增強(qiáng)了耐用性，從而使中華鑄鐵鍋成為一口能傳世的鍋。

稀土的耐蝕機(jī)理示意圖

此外，細(xì)菌滋生也是導(dǎo)致食物發(fā)生變質(zhì)的主要原因，從而使人們產(chǎn)生腹瀉等腸道問題。明代《本草綱目》中就有“銀屑，安五臟，定心神，止驚悸，除邪氣，久服可輕身”的記載。古代腓尼基人為了保鮮，在航海過程中用銀質(zhì)器皿盛水、酒、醋等液體。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明銀對(duì)液體中的微生物具有吸附作用，微生物被銀吸附后，起呼吸作用的酶就失去功效，微生物就會(huì)迅速死亡。因此，上海大學(xué)ABC Iron & Steel Tech團(tuán)隊(duì)同時(shí)將一定劑量對(duì)人體無害的銀離子引入中華鑄鐵鍋中，提升鑄鐵鍋的抗菌性能，可直接將鍋?zhàn)鳛槿萜鞫松喜妥溃⑻岣呤澄锏拇娣艜r(shí)間。

銀的抗菌機(jī)理示意圖

愛上鑄鐵鍋，就是愛上了生活

生活之所以稱之為生活是因?yàn)樗錆M了煙火氣，而煙火氣的魅力無可匹敵。對(duì)于人們來說，一日三餐不可或缺，而廚房就像一個(gè)家的供給基地。一口好鍋烹飪出的美食可以讓家庭內(nèi)的每個(gè)人都可以充滿能量，感受溫暖。無論是一日三餐還是節(jié)假日的團(tuán)圓飯，無論菜肴是簡(jiǎn)單還是豐富，都傾注了烹飪者對(duì)用餐者的情感，更是我們生活中傳遞情感的媒介，能讓彼此都能感受到生活的美好。一口抗菌耐蝕的中華鑄鐵鍋不僅能助你烹飪出美味可口的佳肴，還能為你的家人帶來健康。黑色大氣的雙耳鑄鐵炒鍋，不需要你有廚師的廚藝，只需簡(jiǎn)單的翻炒就能做出一盤“鍋氣十足”的中式小炒。

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