叔丁基對苯二酚（TBHQ）CAS號: 1948-33-0

中文名稱: 叔丁基氫醌

中文同義詞: 特丁基對苯二酚;叔丁基氫醌;2-叔丁基氫醌;2-特丁基對苯二酚;T-丁基-1,4-苯酚;叔丁基對苯二酚;叔丁基對苯二酚（TBHQ）;2-叔丁基對苯二酚

英文名稱: tert-Butylhydroquinone

英文同義詞: 1-T-BUTYL-1,4-DIHYDROXYBENZENE;2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol;2-tert-butylhydroquinone;2-TERT-BUTYL-1,4-BENZENEDIOL;2-TERT-BUTYL-1,4-DIHYDROXYBENZENE;2-T-BUTYLHYDROQUINONE;Butylhydroquinone;TERTIARY BUTYL HYDROQUINONE

CAS號: 1948-33-0

分子式: C10H14O2

分子量: 166.22

EINECS號: 217-752-2

化學性質 白色至淡灰色結晶或結晶性粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、異丙醇、乙醚及植物油、豬油等，幾不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)。沸點300℃，熔點126.5～128.5℃。對大多數油脂均有防止胯敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。

用途 抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂，如向日葵油等。對烹調用油和焙烤制品，宜與BHA合用，但適用于煮炸制品。一般用量100～200mg/kg。

用途 作抗氧化劑，可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、干魚制品和腌制肉制品，最大使用量為0.2g/kg。

用途 食品油添加劑檢測