3-甲硫基丙酸甲酯

MF：C5H10O2S

MW：134.2

CAS：13532-18-8

MOL：Mol file

英文名稱(chēng)：Methyl 3-methylthiopropionate

理化性質(zhì)： 無(wú)色至蒼黃色液體，溶解性：溶于乙醇等有機(jī)溶劑，極微量溶于水，

沸點(diǎn)：74~75℃（1732.9Pa），

閃點(diǎn)：72℃。

相對(duì)密度（25/25℃） 1.0369~1.078

折射率（20℃）1.462~1.468

存在于柑橘、菠蘿和酒的香氣成分中。

來(lái)源與制法： 由丙稀酸甲酯與甲硫醇反應(yīng)制得，也可由3-溴丙酸甲酯與甲硫醇鈉反應(yīng)制得。

毒理學(xué)依據(jù)： GRAS：FEMA 2720；FDA 172.515。

香氣： 具有極強(qiáng)烈刺鼻的菠蘿香氣及似洋蔥氣味